Economía

Sector Gastronómico realza la mejor cara del país

A pesar de que Colombia esta sumergida en una crisis social, aún existen acciones que dejan el nombre del país por todo lo alto. El sector gastronómico aparece para resaltar todas sus ventajas y las buenas características del trabajo de los colombianos.

Sector Gastronómico de Colombia realza la mejor cara del país / Foto: El Confidencial

En medio de la situación que vive Colombia por la crisis social, el sector gastronómico surge para dejar el nombre del país en grande. Si bien el PIB registró una contracción histórica del 6,8 % en el último año, la recuperación empieza a llegar con fuerza a algunas industrias.

El sector gastronómico, que a pesar de tener rezagos en el primer semestre de 2020 y registrar en el primer año de pandemia el cierre de cerca de 48 mil establecimientos gastronómicos -según Acodres-, ahora promete convertirse en el sector de la esperanza en el país.

La presidenta de Gato Dumas, Carolina Parra, explica que el prometedor panorama de la gastronomía del país obedece al fuerte surgimiento de emprendimientos gastronómicos adaptados a la nueva realidad y los prestigiosos reconocimientos que han obtenido chefs colombianos, quienes son una muestra de talento y resiliencia en el exterior.

En este contexto se puede mencionar a Juan Camilo Quintero y Juan Manuel Barrientos, dos cocineros apasionados y valerosos, quienes, en medio de la coyuntura, lograron llevarse a sus restaurantes una estrella Michelin y demostrar que en Colombia emerge una generación que proyecta poner al país como un jugador de relevancia en el mundo de la gastronomía.

Sector Gastronómico de Colombia realza la mejor cara del país / Foto: Revista Edu

“Reconocimientos como el alcanzado por Juan Manuel Barrientos con su restaurante El Cielo en Washington, es un gran aliento para toda la cadena de valor que hace parte del sector y un éxito que encarna el esfuerzo de una generación que lo antecedió en este despertar gastronómico y que sembraron los derroteros de este triunfo”, expresa Parra.

Ahora, Colombia se prepara para participar por primera vez en la final del Bocuse D’Or, el concurso gastronómico más importante del mundo, donde chefs de todo el planeta demostrarán el talento que existe detrás de sus cocinas.

En el caso de Colombia, Marcelino Gómez y Mónica Ríos, egresados de Gato Dumas, harán parte del equipo que se encargará de consolidar la estrategia y preparación de los chefs que representarán al país en la final que se desarrollará en el mes de septiembre en Lyon (Francia) y que junto a Costa Rica, Ecuador, Chile y Uruguay esperan traerse el preciado galardón para Latinoamérica.

Es así como Colombia vive el renacimiento de una industria gastronómica, que si bien hace pocos meses registraba indicadores negativos, hoy da resultados positivos con una serie de reconocimientos a nivel exterior y una creciente ola de negocios que, gracias a la tecnología, la resiliencia, la creatividad y el talento heredado de algunos emprendedores, promete posicionar a la gastronomía como uno de los motores clave de la economía nacional.

Según datos de Fenalco, en el último año, la facturación de los restaurantes en ventas no presenciales o por domicilios reportó un crecimiento de 98,7 % y las transacciones mostraron una variación de 120 %.

Daniel Pire

Estudiante de Farmacia de la Universidad Central de Venezuela. Fanático de aprender cosas nuevas cada día. Redactor de ColombiaHoy.News y anteriormente Mui.In. Me gusta mantenerme al día con temas tecnológicos y los medios de comunicación. Los tópicos de salud y biotecnología son mis preferidos. Apasionado por conocer un lugar nuevo siempre que sea posible! La cocina y la comida son mi ruta de escape para cualquier ocasión.+ info

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